Saving French Bistrot & Café tradition
En moins de 80 ans, le nombre de bistrots et cafés en France est passé de 400.000 à moins de 40.000 en 2024. Face à cette lente déprise, Alain Fontaine, maître restaurateur et propriétaire du «Mesturet» à Paris, a mobilisé ses pairs pour faire reconnaître cet art de vivre français au patrimoine mondial de l’Unesco.
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Par : Emmanuel Durget
Mis à jour le 7 août 2024, publié le 7 août 2024
